Фреш-барКак и в большей части случаев, все следует начинать с выбора наиболее подходящего месторасположения. Если в ваших планах только барная стойка небольшого размера без помещения со столиками, то максимально успешным данный формат будет в кинотеатрах, аэропортах, торговых и развлекательных центрах. Для этого будет вполне достаточно 6-8 квадратов. Но если вашей целью является открытие действительно полного фреш-бара, площадь следует подыскивать большую в несколько раз.
Расположить его возможно как и в вышеупомянутых местах общественного пользования, так и на автовокзалах, учебных заведениях, школах и так далее. Если у вас на примете какой-либо фаст-фуд, который не располагает собственным изготовлением фруктовых блюд, то вполне можно разместиться рядом с ним. Такое сотрудничество только увеличит продажи обоим предприятиям. Наконец, не стоит забывать и о тех, кто достаточно серьезно заботится о своем здоровом питании – это, конечно же, спортсмены. По этой причине расположив фреш-бара недалеко от стадионов, бассейнов, спортивных школ и так далее, долго клиентов ждать не придется.
По подсчетам, такой бар окупится в среднем за пару лет года. Сократить данный срок может размещение полноценной сети подобных «оздоровительных» пунктов в коммерчески выгодных местах. На один фреш-бар потребуется приблизительно 300 тысяч рублей.
В затраты входят различные соковыжималки, аппараты для очистки фруктов и овощей, витрины с функциями холодильника, мебель и та самая барная стойка. В холодный период кофе-машина станет отличным заменителем.
Наконец, так как ваше заведение будет пощрять к здоровому образу жизни, то и оформление в нем должно быть таким же, а сотрудники должны иметь подтянутый, спортивный и жизнерадостный вид.